一、鸡肉粉末介绍
鸡粉能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出,与其保鲜、增鲜,并具有鸡香味等特点是分不开的。另外,它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。
鸡粉中含有是鸡肉粉末,其用法和鸡精差不多,但是主要是用在素菜调味上,鸡肉的味道更加的浓郁自然,而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变。
二、鸡肉粉末喷雾干燥机技术原理
万泰鸡肉粉末喷雾干燥机是一种新的薄层干燥技术,在常压下采用95~97℃热水作为热源,将透明聚酯薄膜覆盖于热水的表面上,湿物料喷涂于聚酯薄膜上,热量通过聚酯薄膜传至湿物料,物料蒸发的水分通过抽风排除,物料与聚酯薄膜分离达到干燥终点。
研究报道,当含水物料置于聚酯薄膜表面的时候,物料中的水分与聚酯薄膜接触的部位形成一个可以让红外能量通过的“窗口”。 热能同时以传导、辐射的方式传送到物料上,物料受热而水分被蒸发。 由于蒸发和抽风冷却作用,物料温度很少超过75℃,物料干燥后,“红外线窗口”就会关闭,热量只能以传导的方式传送,由于聚酯膜是热的不良导体,干燥样品能够避免过度加热。
三、鸡肉粉末喷雾干燥机系统特点:
1)低能源消耗;
2)对于干燥液体物料无需进行原料预浓缩或者搅胶质处理等;
3)连续地操作和生产
4)低水耗;
5)易清洗;
6)控制简单,易操作;
7)由于采用柔性干燥,产品质量高,可保持原有的色香味;
8)低温与常压条件下操作,从而大大减少产品的被氧化现象;
9)产品具有较高的松堆密度,减少了包装与运输费用。
四、鸡肉粉喷雾干燥机干燥条件选择
在鸡肉粉喷雾干燥机上制约干燥的因素有:进风温度、排风温度、空气湿度、干燥空气量、料液处理量、水分蒸发量、干燥室直径、干燥室容积,粒子直径。
上述因素在设计时,根据干燥物料的特性,所需产品粒径以及处理量来决定,特别是干燥室直径、干燥室容积,因为是不可改变的因素,故不能据此作太多的调整。因此,在进行喷雾干燥机的设计前,先在小型试验机上选定适当的干燥条件是很有需要的。
五、鸡肉粉末干燥机型号及规格
WTFD型鸡肉粉末干燥机主要由进料机构、出料机构、特制传送带、水槽、加热水箱、循环水泵、进料计量泵、空气雾化喷嘴收料装置、机架、箱体等组成。